Episode 50

TURBO LINSEN

Gemüse, Linsen und Ziegenkäse sind die Hauptakteure in diesem geheimnisvollen Salat, der neben seiner bodenständigen Basis einige Überraschungen bereit hält. Da kommt eine geballte Ladung an Farben und Geschmack auf den Teller.

Für 2 Personen

LINSEN

1/2 Säckli rote Linsen

2 Prisen Meersalz

etwas Olivenöl

 

1. Die Linsen in einen Topf schütten, auf den Herd setzen und mit Wasser bedecken, aufkochen.

 

2. Die Linsen nicht zu weich kochen; vom Herd nehmen, Wasser abgiessen und abkalten lassen. Leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

 

Konfierte Cherrytomaten

10 Cherrytomaten

2-3 Prisen Meersalz

3-4 Prisen Rohrzucker

etwas Olivenöl

3 Knoblauchzehen

10 Zweige Thymian

ein Spritzer Balsamico

 

1. Die Cherrytomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form legen. Mit Meersalz und Olivenöl marinieren.

 

2. Etwas Rohrzucker (Honig geht auch) und einen Spritzer Balsamico darüber verteilen. Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken und zwischen die Tomaten legen. Thymianzweige auf den Tomaten verteilen.

 

3. Die Tomaten bei rund 100 Grad im Ofen konfieren.

Gemüse

Antipasti

1 Karotte

je 1 kleine grüne und gelbe Zucchetti

1/2 Aubergine

1 kleine Zwiebel

10 schwarze Oliven

2 Knoblauchzehen

5 Zweige Thymian

2 EL Olivenöl

etwas Meersalz

2-3 TL Balsamico

 

1. Die Karotte, die Zucchetti, die Aubergine und die Zwiebel in ungefähr gleich grosse Würfelchen schneiden. Die Oliven in Stücke zupfen. Die Knoblauchzehen und den Thymian zusammen klein hacken.

 

2. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen, Gemüse nacheinander dazu geben und andünsten. Zwiebeln und Oliven zum Schluss dazu geben. Dazwischen vom Knoblauch-Thymian-Gemisch darunter mischen. Mit Salz und Balsamico würzen.

 

2 Artischockenherzen

4 Apfelkapern

1 Feige

1 Zweig Zitronenthymian

1 Ziegenfrischkäse

wenig Knoblauch

2 Prisen Meersalz

etwas Olivenöl

 

1. Den Ziegenfrischkäse in Stücke brechen, etwas Olivenöl darüber träufeln, leicht salzen und ein paar Scheiben Knoblauch dazu geben.

 

2. Artischockenherzen und Kapern in Spalten, Feige in Schnitze schneiden, Zitronenthymian zupfen.

 

3. Für die Basis des Salats einige konfierte Cherrytomaten, die Linsen und das Gemüse mischen. Darauf weitere Tomaten, die Artischockenherzen, Kapern und Feigenschnitze sowie den Ziegenfrischkäse anrichten. Dressing darüber träufeln und mit wenig Zitronenthymian würzen.

 

Konfierte Cherrytomaten sind wunderbare Begleiter für alle möglichen Speisen – gibt nicht viel zu tun und funktioniert immer: Tomätli halbieren, mit Salz, Rohrzucker und Olivenöl marinieren und im Backofen bei niedriger Temperatur dem Schicksal überlassen.

René Schudels Flavorites ist ganz auf den Geschmack fokussiert. Er kocht Rezepte für den Alltag, für den Sonntag, für Freunde, Saugoofen oder Grosstanten, fürs erst und zweite Date und überhaupt. Rezepte zum sofort Nachkochen, aus dem Kopf und ohne grosses Theater, mit viel Inspiration und Frische…

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